Mexikanischer Auflauf mit Tortilla-Chips [Rezept]

Das Wetter ist derzeit recht durchwachsen und es ist meist auch recht kühl. Daher habe ich daher ein (einfaches) Rezept, was euch ein wenig einheißt.

Mexikanischer Auflauf mit Tortilla-Chips

(für 3 Portionen)

Zutaten

150g Tortilla-Chips

1 Dose Kidneybohnen

1 kleine Dose Mais

2 Tomaten

1 Paprika, rot

1 rote Zwiebel

1 Knoblauchzehe

Chilipulver

Paprika, edelsüß

Majoran

Oregano

Cayennepfeffer

Salz

100g geriebener Mozzarella

Öl (zum Anbraten)

100 Naturjoghurt

5g Minze

Salz

Pfeffer

Koriander

Zubereitung

Backofen vorheizen (Ober/ Unterhitze 210°C; Umluft 190°C)

Gemüse und Kräuter waschen.

Rote Zwiebel und Knoblauch abziehen und beides fein hacken.

Tomaten und Paprika würfeln.

Mais und Kidneybohnen abtropfen lassen.

Einige Tortilla-Chips zerbröseln und an die Seite legen.

Die Hälfte der restlichen Tortilla-Chips auf dem Boden der Auflaufform verteilen und mit der Hälfte der Bohnensoße bedecken.

Diesen Vorgang mit den restlichen Tortilla-Chips und Soße wiederholen.

Zum Schluss mit Mozzarella und zerbröselten Tortilla-Chips bestreuen.

Auf der mittleren Schiene im Backofen ca. 12 Minuten überbacken.

Blätter von der Minze abzupfen und fein hacken.

Joghurt mit der Minze glatt rühren.

Mit Salz, Pfeffer und Koriander abschmecken.

Guten Appetit! 🙂

weitere Rezepte findet ihr HIER

Kommentar verfassen

Trage deine Daten unten ein oder klicke ein Icon um dich einzuloggen:

WordPress.com-Logo

Du kommentierst mit Deinem WordPress.com-Konto. Abmelden /  Ändern )

Google Foto

Du kommentierst mit Deinem Google-Konto. Abmelden /  Ändern )

Twitter-Bild

Du kommentierst mit Deinem Twitter-Konto. Abmelden /  Ändern )

Facebook-Foto

Du kommentierst mit Deinem Facebook-Konto. Abmelden /  Ändern )

Verbinde mit %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.