Das Wetter ist derzeit recht durchwachsen und es ist meist auch recht kühl. Daher habe ich daher ein (einfaches) Rezept, was euch ein wenig einheißt.
Mexikanischer Auflauf mit Tortilla-Chips
(für 3 Portionen)
Zutaten
150g Tortilla-Chips
1 Dose Kidneybohnen
1 kleine Dose Mais
2 Tomaten
1 Paprika, rot
1 rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Chilipulver
Paprika, edelsüß
Majoran
Oregano
Cayennepfeffer
Salz
100g geriebener Mozzarella
Öl (zum Anbraten)
100 Naturjoghurt
5g Minze
Salz
Pfeffer
Koriander
Zubereitung
Backofen vorheizen (Ober/ Unterhitze 210°C; Umluft 190°C)
Gemüse und Kräuter waschen.
Rote Zwiebel und Knoblauch abziehen und beides fein hacken.
Tomaten und Paprika würfeln.
Mais und Kidneybohnen abtropfen lassen.
Einige Tortilla-Chips zerbröseln und an die Seite legen.
Die Hälfte der restlichen Tortilla-Chips auf dem Boden der Auflaufform verteilen und mit der Hälfte der Bohnensoße bedecken.
Diesen Vorgang mit den restlichen Tortilla-Chips und Soße wiederholen.
Zum Schluss mit Mozzarella und zerbröselten Tortilla-Chips bestreuen.
Auf der mittleren Schiene im Backofen ca. 12 Minuten überbacken.
Blätter von der Minze abzupfen und fein hacken.
Joghurt mit der Minze glatt rühren.
Mit Salz, Pfeffer und Koriander abschmecken.
Guten Appetit! 🙂
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